Да се храним здравословно

 

Казват, че това, което ядем, се отразява на състоянието на кожата. Понякога е трудно е да преценим кои храни са подходящи за нас и кои не са. Ако искаме да се научим да готвим и да се храним здравословно, тогава часовете на център „Самсара“ „Готвене – да се храним здравословно, за да сме здрави“ са тъкмо за нас.

В часовете по готвене ще се научим как да:

  • готвим здравословна и вкусна храна.
  • използваме различни подправки, придаващи специален привкус на храната и ще разберем техните ползи.
  • готвим с положителна нагласа, както и да използваме различни готварски съдове.
  • използваме разнообразни здравословни рецепти за супи, кичари (ястие с детоксикиращ ефект), чапати (питки) и сладкиши и ще научим ползите от тези храни.
  • въведем здравословни рецепти в режима си на хранене, които съдържат минимален брой съставки и максимални ползи като зеленчуци и дал – различни ястия със семена и зърнени култури.

Само една стъпка ни дели от това да превърнем кухнята си в здравословна „аптека“.

 

Не е нужно да готвим сложни кулинарни шедьоври, достатъчно е да приготвяме добра храна от пресни продукти.

Аюрведа е древна наука, която отдава голямо значение на здравословното готвене и хранене. Според Аюрведа когато храната е подходяща като количество и съдържание и когато се приема в определено време, тя действа като лекарство. Подобрява здравето, действа превантивно, овладява болестите и поддържа състоянието на благополучие.

Аюрведичната диета представлява хранителен режим с препоръки за подходящи и неподходящи храни за всеки конкретен тип тяло. За да следваме пълноценно този режим е необходимо да включим и пет правила за хранене, които ще ни помогнат да извлечем максимума от разнообразните хранителни съставки. Тези правила или практики са: да се храним съсредоточено, да не се храним нито твърде бързо, нито твърде бавно, да приемаме умерени количества храна, да се храним само след като предишния храносмилателен цикъл е напълно завършен и да се храним само когато почувстваме глад.

В Аюрведа вкусовете имат голямо значение. Тя отчита 6 вкуса, или Раса (първични вкусови усещания) – сладко, кисело, солено, люто, горчиво и стипчиво.

Важно е да не забравяме, че храната влияе благотворно не само на тялото, но и на ума ни, затова е добре да я подбираме внимателно. Аюрведа вярва, че сготвената храна е по-лесна за храносмилане от суровата. Използването на различни подправки, съответстващи на телесната конституция, подпомага балансирането на Дошите в тялото.

Не всички хора си дават сметка, че главната причина за много заболявания е именно храната, която приемат. Комбинирането на определени храни като например мляко и кисели храни, риба и мляко, мед и горещи нaпитки може да има вредно въздействие върху организма. От друга страна използването на прости, традиционни аюрведични рецепти за готвене ни дава възможност да се насладим на прекрасна сезонна храна, която балансира Дошите и действа лечебно на стомашно-чревния тракт. И така, нека следваме съветите на Аюрведа когато готвим и се храним, за да бъдем здрави.

 

Готвенето със здравословни рецепти е лесно, стига истински да му се посветим.

Ето и някои прости аюрведични рецепти. Ако искате да научите още рецепти, посещавайте нашите часове „Готвене – Да се храним здравословно, за да сме здрави“.

На нашия уебсайт можете да намерите допълнителна информация за подправки: Подправките на Аюрведа

Аюрведичен чай

Здравословният чай се прави от билки и подправки и помага за регулиране или стимулиране на храносмилането, както и за успокояване на Дошите.

Ето и трите вида чай, съответстващи на трите Доши:

  • Вата чай — равни части смлян сух джинджифил, кимион и кориандър.
  • Питта чай— смлян кимион, кориандър, див копър (резене) и щипка кардамон на прах.
  • Кафа чай— смлян сух джинджифил, канела и щипка карамфил.
  • Съставки за приготвяне на 1 чаша чай:
    • 2 чаши вода
    • 1 ч. л. чай по рецепта
    • 1 ч. л. небет шекер за Вата и Питта
  • Как се приготвя:
  1. Запарете водата и в нея сипете 1 с. л. от чая (Вата, Питта или Кафа чай).
  2. Сложете водата с чая да се вари отново. Когато течността намалее наполовина, я свалете от котлона.
  3. Добавете небет шекер за Вата и Питта, а за Кафа не добавяйте нищо.
  4. Този чай се пие веднъж на ден.
Кичади

„Кичади“ означава смес от храни; в този случай се прави яхния от ориз и дал. Ястието е питателно и лесно смилаемо. Здравословният ефект се усилва, ако прибавим сезонни зеленчуци, подходящи за нашия тип тяло.

  • Съставки
    • 1/2 чаша ориз
    • 1 чаша мунг дал (олющен)
    • 6 чаши вода (приблизително)
    • 3-5 см корен от джинджифил, настърган или ситно нарязан
    • 1/4 ч. л. готварска сол
    • 2 с. л. гхи
    • 1/2 ч. л. кориандър на прах
    • 1/2 ч. л. семена от кимион
    • 1/2 ч. л. куркума на прах
    • 1 щипка асафетида
    • Шепа ситно нарязани свежи листа от кориандър
    • 1 и 1/2 чаши сезонни зеленчуци по желание
  • Как се приготвя?
  1. Измийте поотделно ориза и дала по два пъти.
  2. Добавете 5 чаши вода към ориза и дала и ги оставете да врат 20 минути в затворен съд, докато омекнат.
  3. Нарежете ситно зеленчуци, подходящи за вашия тип конституция.
  4. В отделен тиган затоплете гхи и към него добавете семената от кимион. Дръжте ги на котлона докато не започнат да пукат.
  5. Добавете джинджифил и запържете внимателно. Към запръжката добавете зеленчуците и ги бъркайте около 1-2 минути. След това добавете още една чаша вода и оставете зеленчуците да се сварят.
  6. Добавете към сварените зеленчуци ориза и дала, а след това и кориандъра и ги оставете на огъня още 10-ина минути.
  7. След като изключите котлона добавете сол, разбъркайте хубаво и накрая гарнирайте готовото кичади с нарязаните листа от кориандър.